一个由日本、韩国和丹麦研究人员组成的研究小组13日宣布，他们成功培育出铁含量3倍于普通稻米的水稻，并证实这种高铁水稻能改善实验鼠的贫血症状。
　　东京大学和石川县立大学13日发表公报说，他们的研究人员与韩国和丹麦同行一起，从水稻中普遍含有的全草含烟胺（nicotianamine）着手，对水稻品种进行改良。全草含烟胺是一种氨基酸，它能与铁元素相结合，将土壤中的铁元素从水稻的根部输送到稻穗。研究人员通过转基因技术，把能够提高全草含烟胺合成能力的基因植入水稻内，令水稻合成全草含烟胺的量增加到普通水稻的9．6倍，提高了水稻对铁的吸收能力和运输能力，培育出了铁含量3倍于普通稻米的水稻。
　　研究人员用来自高铁水稻的糙米喂养患有贫血症的实验鼠，两周后，实验鼠血液内的血红蛋白浓度恢复到正常水平。研究人员表示，所有植物中都有全草含烟胺，因此，相同技术也应该能够用于培育铁含量丰富的其他作物。铁是生物必需的营养，据世界卫生组织的报告，全球约一半人口缺铁。